居酒屋にとって、1円でも高いドリンク単価の飲み物が注文されたり、1杯でも多く注文杯数が増えることは、売上に大きな影響を与えます。 税制的な問題やアルコールドリンクの好みの変化により、ビール離れが進み、「とりあえずビール」…

紙のメニューブックにしようか、それとも、デジタルメニューブックにしようか、迷っている飲食店から相談がありました。 「コマさん、メニューブックが古くなったんで、この際、タブレット端末のデジタルメニューにしようと思うのでが、…

飲食店経営でスタンプ販促はリピーター対策にはかかせないツール。 他に、リピーター客か、新規客を判別するためにスタンプ販促は欠かせません。 しかし、スタンプ販促を120%で活用できている飲食店はとても少ないんです 「カード…

介護保険料の値上げと飲食店経営。 「一体、何の繋がりがあるの？」と思うかも知れませんよね。 実は密接に繋がりがあるんです。 保険料が値上がりと、お客さんのおサフから出ていくお金が増えます。 収入が同時に増えれば良いですが…

ありとあらゆるサービスがサブスクリプション化が進んでいます。 飲食店も例外ではなくサブスクリプション化の波は押し押せています。 もう少し飲食店にサブスクリプションが浸透するのは時間がかかるかと思っていたのですが、今回のコ…

個人飲食店は弱者の戦略しかとれる戦略のみ。 個人飲食店の弱者の戦略とは何か？ それは「接客」と「接触回数」です。 大手飲食店は、人に仕事を付けません。仕事に人を付けます。 人に仕事が付くことで、個性や独自性が生まれるから…

飲食店経営をしていく上で、毎日コツコツと資産を築いていますか？ 私は、毎日飽きもせず聞くコンサルティングの音声をYoutubeで配信しています。 作るのは時間と労力がかかりますが、Youtubeにアップロードしたら、後は…

飲食店経営にとって、フリータ不足は死活問題ですよね。 バイトの時給がどんどん上がり、FLコストは限界状態。ほんと涙目です。 しかも、フリーターの数が数年前に比べ、40%も減っています。 40%も減ったら、フリーターを色々…

個人飲食店を経営者していく上で、広告デザインやロゴを軽視していると得られるはずだった売上を逃して、損してるんです。 「エッ！本当と？」と驚くかもしれませんが本当です。 インターネットマーケッターの影響か、コピーライティン…

クラウドファンディングの次は「ギフティング」が熱いです！ クラウドファンディング、略してクラファンは、返礼品という見返りがあります。 しかし、ギフティングは違います。 お客さんがお店を応援したい、スタッフを応援したいとい…