人口に偏りが出ると新しい商売の形が生まれやすくなります。 中小、個人飲食店は大手のスキマを縫って、商売をしていくと長く商売できます。 60歳以上の人口に偏る人口偏向時代だから、生まれる新しい飲食業態について話をしました。