個人飲食店は弱者の戦略しかとれる戦略のみ。 個人飲食店の弱者の戦略とは何か？ それは「接客」と「接触回数」です。 大手飲食店は、人に仕事を付けません。仕事に人を付けます。 人に仕事が付くことで、個性や独自性が生まれるから…