ブームは「始まりが終わり」 10数年前に公開されたUDONという映画の有名なセリフ。 飲食店経営をしていく中で、ブームが来ることは天国？それとも地獄か？ ブームをブームで終わらせないためにやることはただ一つ。 それは「顧…

一時期は各メディアで絶賛されていた「いきなり！ステーキ」 ステーキ市場でナンバーワンを目指そうと、急激な拡大が裏目に出てしまい、「希少性」「限定性」「物珍しさ」がなくなり、客数が減り、売上も大幅に減ってしまいました。 大…