20191130【飲食店売上アップの聞くコン】「いきなり！ステーキ」失速

一時期は各メディアで絶賛されていた「いきなり！ステーキ」

ステーキ市場でナンバーワンを目指そうと、急激な拡大が裏目に出てしまい、「希少性」「限定性」「物珍しさ」がなくなり、客数が減り、売上も大幅に減ってしまいました。

大手ですから、ここからどう巻き返しを図ってくるのかは見ものです。

個人飲食店はナンバーワン戦略ではなく、「希少性」「限定性」「物珍しさ」を売りに「オンリーワン戦略」で商売を構築するのがベスト。

なぜ個人飲食店はナンバーワンでなく、オンリーワンを目指すかについて話をしています。