今、大手飲食店は人手不足や外国人スタッフの問題から接客を省き、セルフ式に移行しています。
マクドナルドは真逆に席まで持っていくなど、接客を強化しています。
飲食店はただお腹が空いたから食べに行くというお客さんもいれば、そのお店で過ごす時間や空間も大切にしたいとお客さんもいます。
食べ物や飲み物のメニューだけが価値を感じる商品ではないのです。
接客ももちろん同じ。
個人飲食店が「接客」を効率化するのは命取りです。
むしろ、非効率にするくらいに考えるほうがベストです。
なぜ個人飲食店が接客を非効率にするのがベストかについて話をしています。
