自分のライバルは同業種とは限らない。
飲み食いのジャンルはフィールドがでかい。
居酒屋のライバルが、ラーメン屋だったり、はたまたコンビニであったりもする。
自分は●●屋さんと枠に当てはめると、同じ業態の情報ばかり集めがちになるが、それは盲目的すぎる。
自分の本当に敵は、視界の範囲外から急に現れる。
来店型の飲食店の本当のライバルは何か?
ネットフリックスやフールー、ユーチューブだったりする。
あえて「来店型飲食店」と書いているのに理由がある。
これからの時代、人は仕事でもプライベートでも外に出なくなる。
仕事はテレワーク化が進み、在宅でできる。
遊びは5Gの高速ネット回線で、家の中でも十分、余暇を過ごせる。
極めつけは、コロナウイルスの新型の病気や、台風、雪など天候など、外に出られない理由も増える。
自分のお店のライバルを見つけ、個人飲食店でも戦い抜けるために必要なことについて話をしています。