材料も人件費などコストが上がり、販売価格を値上げしたいと思う飲食店は多いです。
値上げをする時にいくら値段を上げればよいか悩むと相談をよく受けます。
値上げで気をつける点は、自分たちがやっている業種の価格帯幅。
この価格帯幅を大幅に超える値上げはリクス大です。
そもそも「高価格帯」と「高級路線」は違います。
高価格帯は、自分の業種が持っている価格帯幅の上限値。
高級路線は自分の業種の上位クラス。
業種によっては上位クラスがなく、価格帯幅が狭い業種があります。
例えば、ラーメン、牛丼です。
あくまでもレギュラー商品の業種の話で、限定や見せ球商品で万単位で売っている飲食店はもちろんあります。
個人飲食店が値上げで失敗しないために注意するべき事について話をしています。
