人口に偏りが出ると新しい商売の形が生まれやすくなります。 中小、個人飲食店は大手のスキマを縫って、商売をしていくと長く商売できます。 60歳以上の人口に偏る人口偏向時代だから、生まれる新しい飲食業態について話をしました。

法律が変わるときは、商売の潮目が変わります。 今回の酒税法改正は「ビールは安く」と「第三のビールは高く」なります。 飲食店にとって、ビールは原価率が高い劣等生。 ビールにとっては、税法改正は嬉しい知らせです。 飲み放題を…

飲食店を探すときは、「今、ここ」というその場その場で探す場合と、数日前から事前に探す場合があります。 宴会や商談、デートなど前もって予定が決まっている場合は、ネット検索でじっくり探すことが多いです。 逆に、今お腹が減った…

今、大手飲食店は人手不足や外国人スタッフの問題から接客を省き、セルフ式に移行しています。 マクドナルドは真逆に席まで持っていくなど、接客を強化しています。 飲食店はただお腹が空いたから食べに行くというお客さんもいれば、そ…

検索の仕方も十人十色になっています。 私がインターネットを初めたときは「お気に入りサイト」がメインでした。 その後グーグルが生まれ、キーワード検索がメインになりましが、今は、#（ハッシュタグ）検索や音声検索など、多種多様…

集客や広告を行う前に決めることがあります。 それは「自分たちでも戦える場所はどこか」です。 個人飲食店の場合、人、物、金は常に不足しています。 だから、できる限り有利な場所で戦う。 集客や広告の武器を持てば誰でも勝てるわ…

日経MJの２０１９年ヒット商品番付で「キャッシュレス」が西の横綱になりましたね！ ２０１９年はキャッシュレスと言う言葉をよく耳や目にする機会が増えました。 けど、日本のキャッシュレス比率はまだまだ２０％台、隣の韓国は９６…

飲食業は売上増加＝仕事量の増加になりやすい業界です。 お客様が増えれば「作る料理の量が増える」「ホールを仕切る量」が増える。 仕事量が増えれば、人を増やさなけれいけない。 けれども、この求人難の今、飲食業はどこのお店も人…

飲食業は10月の消費増税の影響で売上減になってしまいました。 ランチやディナーの外食は自炊や中食に代替えしやすく、一月あたりの利用回数が多いため、100円、200円を倹約すれば、塵も積もればの節約になります。 今回は政府…

音声を文字に変換する技術が数年前に比べ、飛躍的に精度が高まっています。世間を賑わせているAIの学習レベルが進んで結果です。 記事の内容は接客トークからクレームに繋がることを回避するためのサービスとして紹介されていますが、…