20200112【飲食店売上アップの聞くコン】米で脚光の「ゴースト厨房」
飲食店経営の最大のネックは「店舗」を持つことです。 開店する時に一番お金がかかるのが店舗づくりにかかるお金。安くても数百万はかかる。 お客さんが来るかどうかも分からない状態で、事業としするのはリスクしかない。 今の飲食店…
月商360万以下の個人飲食店売上アップのための
飲食店経営の最大のネックは「店舗」を持つことです。 開店する時に一番お金がかかるのが店舗づくりにかかるお金。安くても数百万はかかる。 お客さんが来るかどうかも分からない状態で、事業としするのはリスクしかない。 今の飲食店…
牛角のサブスク、コケましたねー。 飲食店経営上、サブスク商品だけお客さんの飲食が完結してしまうのはリスクしか有りません。 ちなみに、サブスクは「サブスクリプション」の略で、日本語で言うと「定額課金」「月額課金」の商品やサ…
物余りの時代、飲食店も普通に料理を広告(チラシ、ポスティング、フリーマガジン)しても売れにくくなっています。 広告の反応率は0.5〜0.7%が平均的な数値。 逆から考えれば、99.3%以上の人はお店に足を運んでいません。…
売上を増やしたいといつも思うのが商売人。 飲食店の売上には「ケの日(通常売上)」と「ハレの日(特別売上)」の2種類があります。 「バランス良く両方の売上があるよ!」というお店もあれば、「どちらかに偏っているかも・・・」と…
今年2019年にブレイクしたSNS「ティックトック」 ティックトックは日本人向け、そして、忙しい個人飲食店にとってはありがたいSNSメディアです。 理由1 投稿できる時間が15秒、60秒と制限がある 理由2 バックミュー…
本国アメリカでは苦戦しているツイッター。 日本では人気のあるSNSです。 ツイッターは他SNSと違い拡散力がバツグンに高いのが魅力。 飲食店にとって口コミ集客はコスパがよい宣伝方法なので活用していきたいメディアです。 そ…
コンビニに限らず、店舗ビジネスは「商圏」に依存します。 商圏内のお客さんの数、ライバルの数など基本的な情報はもちろん、商圏内のライバルの「メニュー」「販売方法」「価格」と、お客様の味の好みです。 個人飲食店が商圏内で生き…
個人飲食店は小さなメーカーと同じ。 個人飲食店の場合、人とお金の問題で多店舗展開はリスクしかなく、個人飲食店は1つの店舗でいくつの収益源を構築できるかで売上が決まると話しています。 「店内収益」「お持ち帰り収益」「宅配収…
消費税が10%アップしたと合わせ、導入された軽減税率。 宅配市場に注目が集まっていますが、ウーバーイーツの労組で、地方部へのエリア拡大は期待できなくなりそうです。 地方部の宅配市場で売上を上げるための方法と考え方について…
商売は「商品」と「価格」が一番重要です。 今、集客や広告に注目が集まっていますが、なかなか売上が伸びない理由は、商品と価格のバランスに問題があるかもしれません。 「絶対価格」と「相対価格」を基準にどのように値決めするのか…