飲食店経営は4.0の時代に入った。 1.0は、週末、贅沢としてお店に食べに行く。 2.0は、外食する事が贅沢ではなくなり、日常となる 3.0は、外食、中食と、ワーク＆ライフスタイルに合わせ、使い分ける。 4.0は、来店型…

お酒を飲む場所が、お店から家に変わっていくのは飲食店にとっては大打撃。 サントリーが家飲みを推奨しはじめ、家飲み戦略が売上を底上げしたら、他の酒造メーカーも追従せざるえません。 酒税法改正やアルコール離れを背景に、各酒造…

自分のライバルは同業種とは限らない。 飲み食いのジャンルはフィールドがでかい。 居酒屋のライバルが、ラーメン屋だったり、はたまたコンビニであったりもする。 自分は●●屋さんと枠に当てはめると、同じ業態の情報ばかり集めがち…

飲食店開業の考え方に新しい流れが来ている。 今までは安くて数百万、高ければ数千万のお金をかけて、起業するのが飲食店という商売の始め方だった。 けど今は違う。 集客は、飲食店ポータルサイトがやってくれる。 口コミは、SNS…

２０１９年ヒット商品番付フード編の横綱は「フードデリバリー」 出前と言われていた一昔は、そばか、寿司か、ラーメンくらいしかありませんでした。 ウーバーイーツや出前館など、デリバリー代行サービスが広がっている影響で、今はい…

消費税アップで中食市場が盛り上がってますねー！ 中食市場は「もうレッドオーシャンだ！」今から参入するのは遅れ気味という人もいます。 けど、中小、個人飲食店が狙うのは「レッドオーシャンのスキマ」なんです。 その理由を解説し…