利益を上げてる勝ち組の飲食店は何をしているのか？
結局突き詰めると商品開発につきる。
ずっと同じ料理を食べ続ければ飽きというものがある。
米ばかり食べていたら飽きますよね？
お客さんも同じ。米も食べるし、パンも食べる。そして、麺も食べる。
飽きずに来てもらうために、お客さんの舌を限定メニューやバリエーションメニューで、リセットさせる。
そして、やっぱりいつものメニューだな。と、もう一度、味の好みの確信を持ってもらう。
売上を上げ続ける、利益を出し続けるためには、飲食店とってメニューが最大の武器です。
その武器に、集客、販促の武器をプラスすると最強の武器になる。
個人飲食店が最強の武器を手に入れるために商品開発で忘れてはいけない事について話をしています。
