どんな業界にも椅子というのがある。
その椅子に座れたお店だけが、商圏の中でナンバー1になれる。
イタリアンといったら●●ってお店だよね！というお店があったら、すでに先行しているお店が座っていて、あなたは座れません。
もしイタリアン＝●●がなければ、椅子が空席状態です。
急いで席に座りに行けば、あなたがナンバー1になれる可能性がある。
もしすでにどこかのお店が席に座っていたらどうするか？
答えは単純。
新しく椅子を作るだけ。
イタリアンならパスタなのか？ピザなのか？何の味のパスタなのか？
自分が座れる椅子を作る。
この椅子は、経済学用語では「ポジショニング」といいます。
トレンドに乗り出店したのに上手く行かないのは、似たようなお店になってしまい、商圏の中であなたのお店がナンバー1のポジションを取れなかったの原因です。
個人飲食店が地域1番店を獲得するためのポジショニングについては話をしています。
