店舗集客塾のなかしまです。
やはり、飲食店は商品開発が大事です。
中には、商品開発なんかせずに、販促をやりなさいというコンサルタントもいます。
しかし、私はそうは思いません。
もちろん、販促は大事なのですが、販促だけでなく、同時に商品開発もやるべきです。
実際、私のお店では、２か月に一回のペースで、限定商品を発売しています。
以前は、３～４か月に一回のペースだったのですが、限定商品の重要性に気づき、２か月に一回に増やしました。
その効果もあり、現在発売中の期間限定「ゆず塩ラーメン」が、大好評です。
多い日は、３０杯以上売る程です。
もちろん、商品開発だけで終わらず、しっかり販促したからこそです。
あなたは、新商品や限定商品の開発をしていますか？
もし、商品開発していなかったら危険信号です。
なぜなら、お客様の記憶は、どんどん美化されていきます。
そして、様々な飲食店で食事をすることで、どんどん舌が肥えていきます。
つまり、全く同じ味のままでいると、以前より「美味しくなくなった」と思われてしまうという事です。
だからこそ、商品開発をし続け、常に変化し、お客様を飽きさせず、成長していかなければいけません。
ぜひ、お店の近くの、大手ファーストフード店や、ファミリーレストランを見てください。
定期的に、限定商品の発売をし続けている事が、わかるはずです。
なぜ、やり続けているのか？
それは、お客様の喜びに繋がり、結果、売上に繋がるからです。
また、限定商品を出し続けているお店は、研究熱心で、料理にこだわりがある印象ですよね！
先日、会員さんのお店でも、限定商品が大爆発していると嬉しい連絡を頂きました！
ぜひ、商品開発をやり続け、新商品や限定商品を発売し、お客様に喜んでいただきましょう！
