20200220【飲食店売上アップの聞くコンサル】サントリー、家飲みに照準
お酒を飲む場所が、お店から家に変わっていくのは飲食店にとっては大打撃。 サントリーが家飲みを推奨しはじめ、家飲み戦略が売上を底上げしたら、他の酒造メーカーも追従せざるえません。 酒税法改正やアルコール離れを背景に、各酒造…
月商360万以下の個人飲食店売上アップのための
お酒を飲む場所が、お店から家に変わっていくのは飲食店にとっては大打撃。 サントリーが家飲みを推奨しはじめ、家飲み戦略が売上を底上げしたら、他の酒造メーカーも追従せざるえません。 酒税法改正やアルコール離れを背景に、各酒造…
ヒットの作り方。 そんなのあるわけないでしょ!と突っ込まれそうですが、ヒットを作り方はあります。 ヒットという言葉が出ると、野球に例える事が多いですので、野球で例えてみますね。 野球でボールをバットで打って、ヒットを出す…
大人数の忘年会もジエンドです。 大手居酒屋の12月の既存点売上がズタボロ。 12月に稼げないと、年間収支が悪化するのが居酒屋のビジネスモデル。 もし居酒屋で大人数宴会を当てに、宴会集客を今までしていたのなら、十分に気をつ…
自分のライバルは同業種とは限らない。 飲み食いのジャンルはフィールドがでかい。 居酒屋のライバルが、ラーメン屋だったり、はたまたコンビニであったりもする。 自分は●●屋さんと枠に当てはめると、同じ業態の情報ばかり集めがち…
飲食店の機械化、セルフ化が着々と進んでますね。 人件費高騰も問題ですが、飲食業の求人獲得の難易度が上がっているのも問題です。 大手は人が大量にいないとそもそもお店を回せないため、機械にできる部分の機械化はこの数年で加速す…
忘年会で稼げなくなる時がついにきてしまった! ネットのSNS化が進み、趣味嗜好の合わない人と極力、接したくない、時間を使いたくないと思う心理が広がっている。 でも、それはしょうがない。 昔は人の口から情報を聞いていたが、…
価値を感じてもらう時に意識したいのは、お客さんが認知している不足を補うか、お客さんが不足であることを認識させるか。 その点で一番使える価値を感じてもらうのが「不満」 不満と聞くとネガティブにダメなことと思ってしまうが、私…
楽天市場の送料無料サービスが一律化になると飲食店に何か影響あるんですかー? そんな質問を言われそうだ。 実は楽天市場の送料無料サービスの一律化は飲食店にも影響をあたえる可能性が高い。 今まで楽天市場は、お店ごとに送料無料…
夏、バイトの人材流失に注意です! なぜ、注意が必要なのか? それは、日本を上げての大フェスティバル「東京オリンピック」があるからです。 東京オリンピックに失敗は許されません。運営を滞りなく行うにはスタッフが必要となります…
動画時代ということは、動画を見る人が増えると言うこと。 これまでの飲食業は来店をさせるための集客に力を注いできた。 動画を見る人が増えると、お客さんの生活スタイルはどう変わるのか? カンの良い人なら、もう分かるはず。 家…