飲食店の広告といえば、文字ベースの媒体ばかりだった。 Youtubeの登場で、個人飲食店でも手軽で簡単に動画を使って「自分たちの価値」をお客さんに伝えられるようになった。 しかも無料で。 今年2020年は携帯電話の新しい…

メニュー開発の秘策は「1粒で3度おしいしくできるか」 多くの飲食店は単発メニュー開発がほとんどでもったいないです。 塾長のなかしまのラーメン屋は「塩らーめん」が断トツの人気。 けど、毎日ラーメンを食べに来る人はよほどのマ…

飲食店で売上を伸ばすためには「コンサル視点」より「プロデュース視点」なんです。 えっ？と驚かれるかもしれませんが、売上アップはコンサル力や経営力よりも、圧倒的にプロデュース能力です。 自分のお店にある料理や飲物のメニュー…

あまり暗いニュースは好きじゃないです けれど、世の中の流れを知らないで「集客だ！」「販促だ！」と言っても武器の効果を発揮できない。 商売は「戦い」だと私は定義しています。 だからこそ、戦っている場所をもっと意識して欲しい…

飲食店開業の考え方に新しい流れが来ている。 今までは安くて数百万、高ければ数千万のお金をかけて、起業するのが飲食店という商売の始め方だった。 けど今は違う。 集客は、飲食店ポータルサイトがやってくれる。 口コミは、SNS…

飲食店はリピーター育成が超超超超超超超超超超重要！ 20年、30年と商売をやり続けるためには、新規客の獲得よりも「リピーター育成」が欠かせない。 お店によっては、アンケートやプレゼント企画で住所やメールアドレスなどの連絡…

飲食店で重要な数字の１つに「回転率」があります。 特にランチの回転率を上げることは売上を短期間に上げる秘策なんです。 今、海外では事前に注文をアプリから行い、お店に行ったら直ぐに料理が食べられたり、お弁当を受け取れたりす…

グルメサイト以外で飲食店を探す人が増えてきている。 一昔前は、飲食店を探す手段が数えるほどしかなかった。 けど、今は違う。 グルメサイトでも探すし、インスタでも、ツイッターでも、地図アプリでも探す。 検索の仕方も色々ある…

1日3回。飲食のチャンスが目の前にあります。 朝、昼、晩だけで考えると、月あたりで計算すれば90回。 おやつとか、夜の小腹が空いたときも合わせれば、月当たりで100回以上は稼ぐチャンスがある訳です。 精神論ぽいですが、目…

ネット集客をメインに 集客する飲食店は年々増えています。 今、ネットの世界では、サイト訪問履歴の個人情報問題や一つの会社がサービスを牛耳ってしまっている事が問題になっています。 飲食業界であれば、食べログ、ぐるなび、ホッ…