11月の既存飲食店の売上は35社中24社が増収。 11月は消費増税の影響と、特にイベントのないため、商売上では厳しい月でした。 もしあなたのお店が増収でなければ気をつけないとマズイです。ましてやマイナスだったら目も当てら…

飲食店経営の最大のネックは「店舗」を持つことです。 開店する時に一番お金がかかるのが店舗づくりにかかるお金。安くても数百万はかかる。 お客さんが来るかどうかも分からない状態で、事業としするのはリスクしかない。 今の飲食店…

個人飲食店経営が売上アップを考える時、「攻守の視点」が大切。 攻は、広告や集客、マーケティングなどお客様にアプローチする部分。 守は、データやアンケート、調査など、情報や数値を解析し、分析し、土台を作る部分。 攻めの部分…

店舗集客塾のなかしまです。 メルマガへの返信や、セミナー後に質問をされた時に、改善策をお伝えするのですが、「オペレーションが乱れるので無理です、、、」と言われることがよくあります。 もちろん、現場の都合もあるでしょう。 …

客単価３倍。 飲食店経営者からすれば、なんとも羨ましい限りですよね。 売上は、客数と客単価をかけ合わせで成り立つのは有名な話。 実は客単価を伸ばしやすい商品が世の中にあるんです。 それが「プチ贅沢商品」 ネタバラシすると…

人口減少は個人飲食店には無関係。 お客さんの数が少なくてもやっていけるから個人飲食店なのだ。 だから、新聞や雑誌の人口減少の話に不安になる必要はない。 少子高齢化も同じ。ビビる必要はこれっぽちもない。 必要なのは「変化の…

２０１９年ヒット商品番付フード編の横綱は「フードデリバリー」 出前と言われていた一昔は、そばか、寿司か、ラーメンくらいしかありませんでした。 ウーバーイーツや出前館など、デリバリー代行サービスが広がっている影響で、今はい…

店舗集客塾のなかしまです。 飲食店を経営していくうえで、忘れてはいけない事があります。 それは、「美味しいだけでは、売れない」という事です。 勘違いしないで欲しいのですが、美味しくなくていいわけではありません。 美味しい…

物余りの時代、飲食店も普通に料理を広告（チラシ、ポスティング、フリーマガジン）しても売れにくくなっています。 広告の反応率は０．５〜０．７％が平均的な数値。 逆から考えれば、９９．３％以上の人はお店に足を運んでいません。…

売上を増やしたいといつも思うのが商売人。 飲食店の売上には「ケの日(通常売上)」と「ハレの日(特別売上)」の２種類があります。 「バランス良く両方の売上があるよ！」というお店もあれば、「どちらかに偏っているかも・・・」と…