集客や広告を行う前に決めることがあります。 それは「自分たちでも戦える場所はどこか」です。 個人飲食店の場合、人、物、金は常に不足しています。 だから、できる限り有利な場所で戦う。 集客や広告の武器を持てば誰でも勝てるわ…

日経MJの２０１９年ヒット商品番付で「キャッシュレス」が西の横綱になりましたね！ ２０１９年はキャッシュレスと言う言葉をよく耳や目にする機会が増えました。 けど、日本のキャッシュレス比率はまだまだ２０％台、隣の韓国は９６…

店舗集客塾のなかしまです。 今日は、 夜の集客がしたいなら、まず取り組むべき事についてお話します。 答えはズバリ、 「照明を増やし、今より明るくする」です。 とっても、シンプルです。 これは、実際に私が経営している飲食店…

飲食業は売上増加＝仕事量の増加になりやすい業界です。 お客様が増えれば「作る料理の量が増える」「ホールを仕切る量」が増える。 仕事量が増えれば、人を増やさなけれいけない。 けれども、この求人難の今、飲食業はどこのお店も人…

飲食業は10月の消費増税の影響で売上減になってしまいました。 ランチやディナーの外食は自炊や中食に代替えしやすく、一月あたりの利用回数が多いため、100円、200円を倹約すれば、塵も積もればの節約になります。 今回は政府…

音声を文字に変換する技術が数年前に比べ、飛躍的に精度が高まっています。世間を賑わせているAIの学習レベルが進んで結果です。 記事の内容は接客トークからクレームに繋がることを回避するためのサービスとして紹介されていますが、…

コンビニに限らず、店舗ビジネスは「商圏」に依存します。 商圏内のお客さんの数、ライバルの数など基本的な情報はもちろん、商圏内のライバルの「メニュー」「販売方法」「価格」と、お客様の味の好みです。 個人飲食店が商圏内で生き…

働き方改革で労働時間が減るとどうなるか？収入が減るんです。 みんな減った収入を補うべく、副業したり、副業できるよう知識や技術を身につけるために、勉強したり、スクールに通います。 オフィス街で飲食店をやっているお店は、今後…

一時期は各メディアで絶賛されていた「いきなり！ステーキ」 ステーキ市場でナンバーワンを目指そうと、急激な拡大が裏目に出てしまい、「希少性」「限定性」「物珍しさ」がなくなり、客数が減り、売上も大幅に減ってしまいました。 大…

たった1年で日本のQR決済市場はPayPayの圧勝！ついにはLINEも買収し、LINEPayも取り込んでしまっています。 そんなQR決済ですが、まだまだ、飲食店では55.2%。※1半分の飲食店ではまだ「現金のみ」【※1参…